Pengaruh Servicescape Kafe terhadap Revisit Intention Mahasiswa di Koridor Jalan Slamet Riyadi Surakarta

Aggit  Dyah Kusumastuti; samhana hana

doi:10.52423/businessuho.v11i2.122

Penulis

Aggit Dyah Kusumastuti Universitas Sahid Surakarta
samhana hana universitas

DOI:

https://doi.org/10.52423/businessuho.v11i2.122

Abstrak

Perkembangan industri kafe di kawasan perkotaan seperti Surakarta menunjukkan tren peningkatan yang signifikan, sehingga menciptakan persaingan yang ketat. Berbeda dari penelitian terdahulu yang menguji suasana gerai secara bersamaan dengan variabel pemasaran makro lainnya, penelitian ini berfokus secara spesifik pada segmen mahasiswa dan menguji hubungan servicescape terhadap minat berkunjung kembali di koridor kafe perkotaan yang berfungsi sebagai third place akademik informal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh servicescape kafe terhadap minat berkunjung kembali mahasiswa pada kafe di kawasan koridor Jalan Slamet Riyadi Surakarta. Menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain cross-sectional, data dikumpulkan melalui metode customer intercept survey dan survei daring kepada 100 mahasiswa aktif yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria telah mengunjungi kafe di kawasan tersebut dalam 3 bulan terakhir. Analisis data dilakukan dengan Regresi Linear Sederhana menggunakan perangkat lunak statistik JASP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa servicescape kafe berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat berkunjung kembali mahasiswa (dengan kontribusi pengaruh () sebesar 43,2%. Temuan ini memberikan dukungan empiris mengenai relevansi servicescape dalam menjelaskan minat berkunjung kembali mahasiswa, di mana elemen lingkungan fisik seperti pencahayaan, tata letak ruang, dan fasilitas fungsional sangat krusial dalam membentuk kafe sebagai third place yang nyaman untuk menstimulasi niat kunjungan ulang.

Kata Kunci: servicescape kafe; minat berkunjung kembali; third place; perilaku konsumen; mahasiswa

Referensi

Abdillah, F., Harliani, H., & Soedargo, B. P. (2024). The impact of product innovation and brand trust on purchasing interest and its effect on purchasing decisions: Empirical study at Es Teh Indonesia. International Journal of Progressive Sciences and Technologies, 45(2), 508–515.

Baker, J., Parasuraman, A., Grewal, D., & Voss, G. B. (2002). The influence of multiple store environment cues on perceived merchandise value and store patronage intentions. Journal of Marketing, 66(2), 120–141. https://doi.org/10.1509/jmkg.66.2.120.18470

Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. Journal of Marketing, 56(2), 57–71. https://doi.org/10.1177/002224299205600205

Citra, N., Soraya, T., & Dhewi, T. S. (2023). The effect of food quality and perceived value on behavioral intention using customer satisfaction as a mediation variable (Study on Gacoan Noodle Restaurant in Surabaya). International Journal of Humanities and Social Science, 2(5), 1761–1771.

Hellier, P. K., Geursen, G. M., Carr, R. A., & Rickard, J. A. (2003). Customer repurchase intention: A general structural equation model. European Journal of Marketing, 37(11/12), 1762–1800. https://doi.org/10.1108/03090560310495456

Lee, K., Shim, E., Kim, J., & Nam, H. (2021). The influence of product innovation messages on the intention to purchase incumbent products. Journal of Innovation & Knowledge, 6(3), 154–166. https://doi.org/10.1016/j.jik.2021.01.003

Mahadewi, N., Oktavianingtyas, A., Suyadi, A. A. P., Barlian, A. D., Rizqia, E., Wulandari, M., Sita, N. A., Marrelda, S. A., & Lestari, Y. A. (2024). Analisis perilaku konsumsi masyarakat pada event dan konser di kalangan mahasiswa di Kota Surakarta. Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 10, 227–242.

Oldenburg, R. (1989). The Great Good Place: Cafes, Coffee Shops, Community Centers, Beauty Parlors, General Stores, Bars, Hangouts, and How They Get You Through the Day. Paragon House.

Qoirullah, A., Anggraeni, E., & Susanto, I. (2025). Pengaruh store atmosphere dan accessibility terhadap revisit intention pada coffee shop Maru House dengan customer experience sebagai variabel mediasi dalam perspektif bisnis Islam. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(9), 3879–3900.

Qomariyah, S. N. (2025). Pengaruh kualitas pelayanan dan suasana kafe terhadap minat berkunjung kembali (Studi kasus Kafe Lawas Jombang). Jurnal Riset Manajemen, 2(4), 133–141.

Rantiang, C. (2025). Pengaruh store atmosphere dan lokasi terhadap keputusan pembelian. Economics and Digital Business Review, 6(2), 1289–1298.